Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prve faze): 2 uri
Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu.
Prvo vzhajanje: 4 x ponovljen postopek raztegovanja in prelaganja testa vsakih 20 minut, nato še 7 ur v hladilniku; skupaj 8 ur.
Oblikovanje: iz navedene količine dobimo 2-3 hlebčke.
Vzhajanje v peharju: 15 minut na toplem, 3 ure in 15 minut v hladilniku; skupaj 3 ure in pol
Peka v lončeni oz. litoželezni posodi; 20 minut s pokrovom, 10 minut odkrito.