Rabarbarine rezine s skuto

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1 zavitek kislega testa Fala
  • 700 g moke
  • 150 g mleka
  • 100 g kisle smetane
  • 80 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 500 g skute
  • 400 g marmelade iz kutin
  • 250 g mascarpone sirčka
  • 150 g sladkorja
  • 4 stebla rabarbare
  • 2 žlici drobtin
  • 1 jajce
  • jajce za premaz

Koraki priprave

50'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala, dodamo raztopljeni kvas in vse ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev Skuti primešamo mascarpone, jajce, sladkor in drobtine. Olupljena stebla rabarbare razrežemo na rezine.
  • Zatem vsak kos testo razvaljamo na pravokotnik (velikosti pekača) in prvega položimo na pekač. Testo prekrijemo s skutnim nadevom, tega pa z drugo plastjo testa. To plast premažemo z marmelado in po njej razporedimo rezine rabarbare. Nadev prekrijemo z zadnjo plastjo testa in pustimo pecivo vzhajati., ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo na dva dela. Oba dela zavitka med seboj prepletemo, tako da je prerezani del vedno na vrhu in se lepo vidijo plasti testa in nadeva.
  • Prepleteno potico prestavimo v okrogel model in pustimo vzhajati na toplem. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 180 °C.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim