Rebrasti metin zavitek s skuto

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 700 g gladke moke
  • 200 g ostre moke
  • 180 g kisle smetane
  • 100 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 3 male žličke soli
  • Nadev:
  • 500 g skute
  • 120 g sladkorja
  • 1 jajce (pol za premaz)
  • 3 žlice drobtin
  • šopek mete

Koraki priprave

40'
40'
0
0
  • Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala in vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj.
  • Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo kakšno minuto počivati. Ta čas zmešamo jajce in ga polovico dodamo skuti (ostalo prihranimo za premaz), vmešamo sladkor in nasekljane lističe mete ter po potrebi dodamo žlico ali dve drobtin.
  • Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo na ga peki papir (po potrebi odrežemo na velikost, ki je malo krajša od dolžine pekača). Z nožem ga razrežemo na rezine, vendar ne odrežemo čisto do dna – rezine naj se na dnu še držijo skupaj; vsako rezino malenkost zamaknemo v stran, da se zavitek odpre in pokaže »rebra«. Oblikovani rebrasti zavitek položimo s pomočjo peki papirja na pekač in ga pustimo vzhajati na toplem.
  • Vzhajani zavitek premažemo s preostankom jajca in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 40 minut na 175 °C.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim