Rebrasti metin zavitek s skuto

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala in vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj.

Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo kakšno minuto počivati. Ta čas zmešamo jajce in ga polovico dodamo skuti (ostalo prihranimo za premaz), vmešamo sladkor in nasekljane lističe mete ter po potrebi dodamo žlico ali dve drobtin.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo na ga peki papir (po potrebi odrežemo na velikost, ki je malo krajša od dolžine pekača). Z nožem ga razrežemo na rezine, vendar ne odrežemo čisto do dna – rezine naj se na dnu še držijo skupaj; vsako rezino malenkost zamaknemo v stran, da se zavitek odpre in pokaže »rebra«. Oblikovani rebrasti zavitek položimo s pomočjo peki papirja na pekač in ga pustimo vzhajati na toplem.

Vzhajani zavitek premažemo s preostankom jajca in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 40 minut na 175 °C.