Skutno pecivo

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 1,5 dl mleka
  • 500 g moke
  • 90 g kisle smetane
  • 40 g masla
  • 30 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 500 g skute
  • 120 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 žlici drobtin
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, moko in kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko je testo gladko ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev.
  • Skuti primešamo jajci, sladkor in po potrebi dodamo piškotne drobtine. Razvaljano testo premažemo z nadevom in zvijemo skupaj v zavitek.
  • Zavitek razrežemo na tri dele, dva malo manjša in enega malo večjega.
  • Največji naj bo malenkost krajši od premera okroglega pekača. Položimo ga na sredino pekača, tako da se na eni strani dotika roba, na drugi strani pa ostane malo praznega prostora. Druga dva zavitka položimo obe prazni strani pekača, vendar bomo razrezali ta dva zavitka v drugo smer, zato pustimo prazen prostor na drugi strani kot pri srednjem zavitku. Nato s pomočjo škarij razrežemo na rezine najprej oba stranska zavitka; rezati začnemo na delu zavitka, ki ima še malo prostora do roba modela, saj bomo prvo rezino obrnili navzgor proti robu in rabimo prostor. Zarežemo v zavitek v smeri proti dnu in nastalo rezino obrnemo navzgor proti robu modela. Vse naslednje rezine pa obračamo izmenično malenkost na levo oz. desno stran.
  • Enako razrežemo tudi drugi stranski zavitek.
  • Srednjega, ki ima prostor med zavitkom in robom modela na drugi strani kot že razrezana dva, pa začnemo zarezovati na drugi strani - tega smo odmaknili od roba pekača na nasprotni strani kot zavitek na levi oz. desni strani modela. Prvo rezino obrnemo proti robu modela, vse naslednje pa enako izmenično na levo oz. desno stran in tako zapolnimo cel pekač.
  • Pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut na 190 °C.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim