Venec z z bogatim testom

Sestavine

  • 2/3 kocke kvasa Fala ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
  • 500 g bele moke (Manitoba, Zlata Mlintest)
  • 200 g polnozrnate moke
  • 360 g vode
  • 100 g mleka
  • 50 g kisle smetane
  • 2 žlici masti
  • 1 žlica melase (meda, sladkorja)
  • 2 mali žlički soli
  • Mleko ali stepeno jajce
  • Semena za posip

Koraki priprave

50'
20'
0
0
  • Moki primešamo kislo testo Fala, mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masti in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodamo mast, nato deset minut na najvišji hitrosti.
  • Testo pokrijemo in pustimo vzhajano.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, odrežemo eno tretjino testa, ki ga bomo kasneje razvaljali v obliko kroga.
  • Preostalo testo razrežemo na osem kosov in vsakega oblikujemo v kroglico. Nato razvaljamo odrezani kos testa na primerno velikost glede na velikost kroglic. Krog položimo na pekač, ob zunanjem robu zložimo pred tem oblikovane kroglice, notranji del razvaljanega testa pa razrežemo na osem trikotnikov.
  • Zarežemo ob robu ene kroglice in ga potegnemo proti robu nasprotne kroglice ter nadaljujemo tako, da razrežemo cel krog na enako velike špice. Primemo za prvo konico na sredini in jo položimo preko kroglice na zunanjem robu kroga. Enako naredimo z vsemi ostalimi izrezanimi trikotniki na sredini.
  • Oblikovan venec pustimo na toplem vzhajati.
  • Ko je lepo vzhajal, ga premažemo z mlekom ali stepenim jajcem in posujemo semena lana.
  • Prestavimo ga v vročo pečico in pečemo približno 15 – 20 minut na 240 °C, da se lepo obarva.

Bonus nasveti

Kako speči kruh s kislim testom po dolgem postopku_ video: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim