Krušne kitke z makom in sezamom (iz enega pramena)
- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 750 g bele moke
- 450 g vode
- 50 g olja
- 40 g svinjske masti*
- 30 g sladkorja
- 2 mali žlički soli
- Jajce za premaz
- Sezam za posip
Pridi, spletemo skupaj mehke makovke! 😊 Iz enega samega pramena nastanejo prikupne kitke, bogato obložene z makom in sezamom. Le sledi receptu in uživaj v vonju sveže pečenega domačega peciva.
V posodo odmerimo sol in moko. Kvas Fala raztopimo v mlačni sladkani vodi in ga prilijemo k moki in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Pred koncem mešanja postopno dodajamo še olje in mast. Mešamo še toliko časa, da postane testo svilnato gladko, nato ga pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na približno 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, te zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo na pravokotnik, tega pa nato zvijemo skupaj v zvitek – štručko. Rob testa s prsti stisnemo ob spodnjo plast, da se plasti dobro povežejo, nato zvitek še malo povaljamo ob podlago, da dobimo štručke. Te v dveh ali treh korakih podaljšamo v tanke pramene, tako da z dlanjo potiskamo štručko ob podlago in jo pri tem vrtimo, da se štručka primerno stanjša in nastane pramen. Pramen nato povaljamo po krpi, ki smo jo navlažili na pladnju z vodo. Zatem navlažen pramen povaljamo po maku ali mešanici maka in sezama.
Iz vsakega pramena oblikujemo mini kitko – pletenko.
Spletanje kitke iz enega pramena (glej slike):
1. Pramen položimo na levi strani od spodaj navzgor, ga na približno eni tretjini dolžine obrnemo pramen navzdol (med obema naj bo dovolj prostora za še en pramen) in nato pri drugi tretjini dolžine pramena tega obrnemo znova navzgor in sicer naj bo zadnja tretjina pramena na sredini in se konča na vrhu, tako da malenkost prekrije zavoj na vrhu.
2. Na desni strani vidimo zanko, ki jo z roko obrnemo v levo – skrajno desni pramen naj gre preko srednjega dela pramena.
3. Zatem levi pramen povlečemo skozi nastalo zanko spodaj.
4. Nato zrcalno še enkrat ponovimo: zanko, ki je zdaj na levi strani, obrnemo v desno. Skrajno desni pramen naj gre preko srednjega.
5. Konec pramena, ki je na desni strani pa povlečemo skozi novo n
*v kolikor nimamo svinjske masti, jo nadomestimo s 50 g masla