Mešane ržene bagete z rožmarinom in semeni sončnic

Sestavine

1. Faza:
5,5 dl vode
70 dag bele moke
12 dag ržene moke
2. Faza:
30 dag kislega testa
4 žlice semen sončnic
vejica rožmarina
3 male žlički soli
1 dl vode

Čas priprave

40 min

Čas peke

15 min

Postopek

Vodo in obe vrsti moke dobro premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo počivati čez noč (vsaj deset ur) na hladnem.
Nato dodamo v posodo kislo testo, nadrobimo kvas Fala in mešamo najprej počasi, nato na najvišji hitrosti deset minut. Ko je testo povsem prožno, se svetlika in odstopa od posod, dodamo semena, nasekljane lističe rožmarina in sol. Testo dobro premešamo, da se semena, rožmarin in sol enakomerno vmešajo. Čisto na koncu dodamo vodo, in premešamo le toliko, da se voda razporedi po testu. To bo pripomoglo, da bodo v kruhu nastale luknjice. Posodo znova pokrijemo in damo vzhajati. Testo naj vzhaja na hladnem vsaj dve uri.
Testo, ki je polno mehurčkov, stresemo na gladek pult, s pomočjo lopatke razrežemo testo na primerno velike, podolgovate kose, nato pa vsakega oblikujemo v bageto. Baget ne oblikujemo kot je običaj pri štruci, pač pa le malo potisnemo testo ob podlago in nato le toliko povaljamo, da dobimo okroglo obliko.
Bagete zložimo na pekač in jih damo na toplo vzhajati. Ko so vzhajale, jih prestavimo v vročo pečico, v kateri je posoda z vrelo vodo. Ta bo med pekom ustvarjala soparo, v kolikor nimate parne pečice. Pečemo jih petnajst minut na 240 °C.

Dodatni namigi

Kako pripravimo kislo testo: https://kruhinpotica.com/kako-pe%C4%8Di/ko-se-ti-skisa/

Peka po korakih

Začni

Vodo in obe vrsti moke dobro premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo počivati čez noč (vsaj deset ur) na hladnem.

Nato dodamo v posodo kislo testo, nadrobimo kvas Fala in mešamo najprej počasi, nato na najvišji hitrosti deset minut. Ko je testo povsem prožno, se svetlika in odstopa od posod, dodamo semena, nasekljane lističe rožmarina in sol. Testo dobro premešamo, da se semena, rožmarin in sol enakomerno vmešajo. Čisto na koncu dodamo vodo, in premešamo le toliko, da se voda razporedi po testu. To bo pripomoglo, da bodo v kruhu nastale luknjice. Posodo znova pokrijemo in damo vzhajati. Testo naj vzhaja na hladnem vsaj dve uri.

Testo, ki je polno mehurčkov, stresemo na gladek pult, s pomočjo lopatke razrežemo testo na primerno velike, podolgovate kose, nato pa vsakega oblikujemo v bageto. Baget ne oblikujemo kot je običaj pri štruci, pač pa le malo potisnemo testo ob podlago in nato le toliko povaljamo, da dobimo okroglo obliko.

Bagete zložimo na pekač in jih damo na toplo vzhajati. Ko so vzhajale, jih prestavimo v vročo pečico, v kateri je posoda z vrelo vodo. Ta bo med pekom ustvarjala soparo, v kolikor nimate parne pečice. Pečemo jih petnajst minut na 240 °C.