Bombete z joto

Kvas Fala raztopimo v topli vodi, ki smo ji dodali sladkor. V skledo natehtamo belo in rženo moko, dodamo olje, ob robu sol in nato še v topli vodi raztopljen kvas. Vse sestavine zmešamo bodisi s kuhalnico ali z ročnim mešalnikov oz. kuhinjskim robotom. Mešamo toliko časa, da dobimo enotno, voljno kvašeno testo. Posodo prekrijemo s prtom in damo vzhajat na toplo.

Ko je testo vzhajalo, ga pregnetemo, da iz njega iztisnemo ves zrak, razrežemo na manjše koščke, ki jih pustimo počivati par minut, da se testo umiri. Nato iz vsakega koščka v roki oblikujemo kroglice, ki jih položimo na pekač. V vsako zarežemo dve črti in premažemo z jajcem. Pustimo vzhajati kakšnih 20 minut, nato jih pečemo približno 20 minut v pečici pri 180 °C , da dobijo lepo barvo.

JotaNa olju prepražimo čebulo, da zarumeni, potresemo sladko papriko, dodamo kislo repo, solimo po potrebi in zalijemo z vodo ter kuhamo pol ure. Obenem skuhamo krompir, ga zmečkamo in vmešamo v repo, da se zgosti. Dodamo še kuhan fižol, premešamo in po potrebi dosolimo oz. popopramo.