Hokaido venec

Sestavine

Testo: 1/2 kocke kvasa Fala,
53 dag moke,
5 dag sladkorja,
2 dl mleka,
0,5 dl olja,
1 jajce,
1 rumenjak,
1 žlica kisle smetane,
2 mali žlički soli,
Nadev: 50 dag hokaido buče,
25 dag kokosove moke,
10 dag sladkorja,
5 dag masla,
ščepec inverja,
limonina lupinica,
1 jajce za premaz,

Čas priprave

90 min

Čas peke

45 min

Postopek

Najprej pripravimo nadev: prerezano hokaido bučo pečemo pri 200°C približno eno uro, da se popolnoma zmehča. Na maslu prepražimo kokosovo moko in jo zmešamo s 50 dag buče in sladkorjem, ohlajenemu nadevu primešamo limonino lupinico in ščep ingverja.
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga primešamo k moki, dodamo ostale sestavine brez olja in premešamo. Med počasnim mešanjem dodajamo olje in na koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko nastane gladko testo, posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Spočito testo na tanko razvaljamo na pravokotnik, ga po dolžini prerežemo na pol in premažemo z nadevom. Oba dela zvijemo skupaj, da dobimo dva tanka zvitka, ki ju nato med seboj prepletemo in sklenemo v krog ter položimo v okrogel model za potico.
Venec premažemo s stepenim jajcem, damo na toplo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175°C približno 45 minut, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Najprej pripravimo nadev: prerezano hokaido bučo pečemo pri 200°C približno eno uro, da se popolnoma zmehča. Na maslu prepražimo kokosovo moko in jo zmešamo s 50 dag buče in sladkorjem, ohlajenemu nadevu primešamo limonino lupinico in ščep ingverja.

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga primešamo k moki, dodamo ostale sestavine brez olja in premešamo. Med počasnim mešanjem dodajamo olje in na koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko nastane gladko testo, posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo na tanko razvaljamo na pravokotnik, ga po dolžini prerežemo na pol in premažemo z nadevom. Oba dela zvijemo skupaj, da dobimo dva tanka zvitka, ki ju nato med seboj prepletemo in sklenemo v krog ter položimo v okrogel model za potico.

Venec premažemo s stepenim jajcem, damo na toplo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175°C približno 45 minut, da se lepo obarva.