Makov venec z belim prelivom

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali vrečka suhega kvasa Fala
400 g bele moke
100 g gladke pirine moke
180 g mleka
100 g jogurta
40 g sladkorja
100 g masla
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
200 g maka
400 g mleka
1 vanilin puding
100 g sladkorja
2 beljaka
2 žlici ruma
Limonin sok in lupinica
Jajce za premaz
Beli preliv:
100 g mletega sladkorja
2 žlici ruma
2 žlici svežega sirčka

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vroče mleko zakuhamo puding, ki smo ga pred tem zmešali s tremi žlicami sladkorja in 1 dl mleka. Slabo polovico pudinga odlijemo (za nadev zadostuje dobra polovica). Kuhanemu pudingu primešamo rum, preostali sladkor in mleti mak, dobro premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake in limonin sok.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo v venec, tako da vsaka naslednja delno prekriva predhodno rezino. Venec pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajan venec premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Venec pečemo 40 minut na 200 °C, da se lepo obarva.
Če želimo, venec dodatno okrasimo s sladkim prelivom. Pripravimo ga tako, da sveži sirček gladko zmešamo z mletim sladkorjem in vodo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vroče mleko zakuhamo puding, ki smo ga pred tem zmešali s tremi žlicami sladkorja in 1 dl mleka. Slabo polovico pudinga odlijemo (za nadev zadostuje dobra polovica). Kuhanemu pudingu primešamo rum, preostali sladkor in mleti mak, dobro premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake in limonin sok.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo v venec, tako da vsaka naslednja delno prekriva predhodno rezino. Venec pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajan venec premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Venec pečemo 40 minut na 200 °C, da se lepo obarva.

Če želimo, venec dodatno okrasimo s sladkim prelivom. Pripravimo ga tako, da sveži sirček gladko zmešamo z mletim sladkorjem in vodo.