Marjetica z orehi in kakijem

Sestavine

Testo: 2/3 kocke kvasa Fala
2 dl mleka
56 dag moke
6 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
1,5 male žličke soli
0,5 dl olja
Nadev: 15 dag orehov
5 dag sladkorja
1 beljak
1 kaki
1 rumenjak za premaz
semena lana za posip

Čas priprave

45 min

Čas peke

35 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati.
Ta čas pripravimo nadev. Beljake stepemo v trd sneg, med mešanjem dodajamo sladkor. V mlete orehe vmešamo kaki in sneg beljaka.
Zatem vsak kos testa razvajamo v krog in prvega položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo ga s tretjino kreme, preko položimo drugo plast testa, namažemo in ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu.
Na sredino kroga položimo kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol).
Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razrpejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.
Oblikovano marjetico premažemo z rumenjakom, ki smo mu dodali nekaj žlic vode, sredino posujemo z lanenimi semeni in jo damo še enkrat vzhajati.
Čez približno 20 minut jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 35 minut na 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati.

Ta čas pripravimo nadev. Beljake stepemo v trd sneg, med mešanjem dodajamo sladkor. V mlete orehe vmešamo kaki in sneg beljaka.

Zatem vsak kos testa razvajamo v krog in prvega položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo ga s tretjino kreme, preko položimo drugo plast testa, namažemo in ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu.

Na sredino kroga položimo kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol).

Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razrpejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.

Oblikovano marjetico premažemo z rumenjakom, ki smo mu dodali nekaj žlic vode, sredino posujemo z lanenimi semeni in jo damo še enkrat vzhajati.

Čez približno 20 minut jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 35 minut na 180 °C.