Maslena rožica

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
1 dl mleka
1,5 dl kisle smetane
60 dag moke
10 dag masla
7 dag sladkorja
3 jajca
3 žlice olja
2 mali žlički soli
1 jajce za premaz
lanena semena

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo kislo smetano, sladkor, jajca, sol in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo po kapljicah še olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s folijo in posodo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo počivati nekaj minut. Spočite kose testa razvaljamo čim bolj tanko in izrežemo pet krogov. Obrezane dele dobro pregnetemo in pustimo počivati, kasneje bomo iz njih oblikovali notranje kroge. Prvi izrezani krog testa položimo na pekač in ga premažemo s stopljenim maslom, preko položimo drugo plast testa, jo premažemo z maslom in ponavljamo do četrtega kroga testa. Z nožem zloženko iz testa razrežemo na 8 delov (zunanji del kroga se mora držati skupaj, zato rez zaključimo približno 3 cm pred robom), v vsak nastali trikotnik pa po sredini naredimo še rez po dolžini. Od sredine prepognemo vsak trikotnik proti robu, da dobimo cvetni list, tega pa skozi zarezo na sredini dvakrat obrnemo, da se cvetni list lepo razpre. Enako obrnemo in oblikujemo vseh osem cvetnih listov.
Ko zaključimo oblikovanje zunanjih listov, razvaljamo še testo, ki je med tem počivalo. Izrežemo štiri nove kroge, a toliko manjše, da zapolnijo notranji prazen prostor. Tudi tokrat obrezane dele testa pregnetemo in shranimo za končno oblikovanje sredine rožice. Znova ponovimo postopek oblikovanja cvetnih listov: vsako plast testa postavimo na sredino rožice, jo premažemo z maslom in zlagamo eno na vrh druge. Notranji del zloženih plasti razrežemo na 8 delov za notranji venec cvetnih listov. Vsak list znova zarežemo na sredini po dolžini. Zatem ga primemo za konico na sredini kroga, list privzdignemo, konico pa povlečemo skozi zarezo na sredini lista ter tako prepleten list prepognemo navzven proti zunanjemu delu pogače. Na koncu še oblikujemo sredino cveta iz ostankov testa, ki je počivalo. Testo razvaljamo, ga premažemo z maslom in zvijemo v majhen, dolg zavitek, tega pa razrežemo na približno 3 cm dolge koščke. Pokončno jih postavimo na sredino rožice.
Oblikovano rožico premažemo s stepenim jajcem in po sredini posujemo s semeni. Postavimo jo na toplo, da bo še enkrat vzhajala, potem pa jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo kislo smetano, sladkor, jajca, sol in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo po kapljicah še olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s folijo in posodo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo počivati nekaj minut. Spočite kose testa razvaljamo čim bolj tanko in izrežemo pet krogov. Obrezane dele dobro pregnetemo in pustimo počivati, kasneje bomo iz njih oblikovali notranje kroge. Prvi izrezani krog testa položimo na pekač in ga premažemo s stopljenim maslom, preko položimo drugo plast testa, jo premažemo z maslom in ponavljamo do četrtega kroga testa. Z nožem zloženko iz testa razrežemo na 8 delov (zunanji del kroga se mora držati skupaj, zato rez zaključimo približno 3 cm pred robom), v vsak nastali trikotnik pa po sredini naredimo še rez po dolžini. Od sredine prepognemo vsak trikotnik proti robu, da dobimo cvetni list, tega pa skozi zarezo na sredini dvakrat obrnemo, da se cvetni list lepo razpre. Enako obrnemo in oblikujemo vseh osem cvetnih listov.

Ko zaključimo oblikovanje zunanjih listov, razvaljamo še testo, ki je med tem počivalo. Izrežemo štiri nove kroge, a toliko manjše, da zapolnijo notranji prazen prostor. Tudi tokrat obrezane dele testa pregnetemo in shranimo za končno oblikovanje sredine rožice. Znova ponovimo postopek oblikovanja cvetnih listov: vsako plast testa postavimo na sredino rožice, jo premažemo z maslom in zlagamo eno na vrh druge. Notranji del zloženih plasti razrežemo na 8 delov za notranji venec cvetnih listov. Vsak list znova zarežemo na sredini po dolžini. Zatem ga primemo za konico na sredini kroga, list privzdignemo, konico pa povlečemo skozi zarezo na sredini lista ter tako prepleten list prepognemo navzven proti zunanjemu delu pogače. Na koncu še oblikujemo sredino cveta iz ostankov testa, ki je počivalo. Testo razvaljamo, ga premažemo z maslom in zvijemo v majhen, dolg zavitek, tega pa razrežemo na približno 3 cm dolge koščke. Pokončno jih postavimo na sredino rožice.

Oblikovano rožico premažemo s stepenim jajcem in po sredini posujemo s semeni. Postavimo jo na toplo, da bo še enkrat vzhajala, potem pa jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180°C.