Mini potičke z vaniljevo kremo

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
50 dag bele moke
5 dag ajdove moke
10 dag kisle smetane
3 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 žlica ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
1 l mleka
2 vaniljeva pudinga
1 žlica škroba (Gustin)
14 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
2 rumenjaka
3 beljaki
nekaj kapljic vaniljevega koncentrata
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding, dve žlici sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva decilitra mleka, rumenjaka ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev mešamo vaniljev koncentrat in sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na manjše rezine, jih zložimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati.
Vzhajane potičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut 175 °C. Pečene potičke vzamemo iz pečice, jih ohladimo in posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding, dve žlici sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva decilitra mleka, rumenjaka ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev mešamo vaniljev koncentrat in sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na manjše rezine, jih zložimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati.

Vzhajane potičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut 175 °C. Pečene potičke vzamemo iz pečice, jih ohladimo in posujemo z mletim sladkorjem.