Poprtnik Jaslice

V posodo odmerimo sol, moko, kislo testo Fala, v hladnem mleku raztopljen kvas Fala in rumenjake. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo dvajset minut na najvišji hitrosti (zato dodajamo vse sestavine hladne, ker bi se testo zaradi daljšega mešanja preveč segrelo). Testo pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, odrežemo približno tretjino testa. Iz večjega kosa s pomočjo lopatke pred-oblikujemo (nakažemo) hlebec in ga pustimo počivati. Iz manjšega kosa testa oblikujemo okraske: kito, ki jo bomo namestili okrog hlebčka, jaslice, zvezdice in morebitne druge okraske.

Nato oblikujemo hlebec, kot je običaj pri kruhu. Spočito testo obrnemo na glavo, ga rahlo raztegnemo na vse strani, nato pa s pomočjo lopatke oblikujemo hlebec – zavihamo zunanje robove testa proti sredini, stisnemo gornje plasti testa ob spodnjo. Dobljeno gmoto testa, podobno hlebcu, obrnemo na glavo in nato z dlanmi potiskamo testo ob robu proti dnu in pod sam hlebec ter hlebec pri tem obračamo v stran, da postaja hlebec vedno bolj pravilno okrogle oblike in gornja plast testa napeta.

Hlebec položimo na pekač. Poprtnik oblikujemo do konca: okrog hlebca namestimo spleteno kito, na hlebec pa vse oblikovane elemente.

Poprtnik pustimo vzhajati na toplem. Vzhajan poprtnik premažemo s stepenim jajcem in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno eno uro na 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapekel preveč.