Spletenka s skuto in kakijem

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
95 dag moke
45 dag jogurta z okusom kokosa
8 dag sladkorja
8 dag masla
3 jajca
2 rumenjaka
2 žlici ruma
3 male žličke soli
Nadev:
80 dag skute
15 dag sladkorja
3 kakiji
2 beljaka
5 žlic piškotnih drobtin
nekaj kapljic koncentrata vanilje
pomarančna lupinica
rumenjak in žlica mleka za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo vse osate sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko začne odstopati od posode. Damo ga na toplo vzhajati in pokrijemo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. V skuto vmešamo zrel kaki, preostali sladkor, koncentrat vanilje in naribano lupinico bio pomaranče, na koncu pa še sneg beljakov in piškotne drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Na obeh straneh zavitka odrežemo dve, približno pet cm široki rezini in ju položimo na sredino okroglega pekača.
Preostali zavitek prerežemo na pol po dolžini; na eni strani zarežemo tik pred robom, tako da se na tej strani zavitek še drži skupaj, na drugi strani pa ga prerežemo do konca. Nato obe nastali polovici zavitka med seboj prepletemo, da dobimo kito. Spleten zavitek položimo v okrogel pekač, kjer sta na sredini že dve rezini, oba konca pa med seboj stisnemo skupaj.
Spleteno pogačo še premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter jo damo na toplo vzhajati. Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 50 minut pri 180 °C. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč.

Dodatni namigi

Celoten prikaz postopka: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/spletenka-s-skuto-in-kakijem/

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo vse osate sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko začne odstopati od posode. Damo ga na toplo vzhajati in pokrijemo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. V skuto vmešamo zrel kaki, preostali sladkor, koncentrat vanilje in naribano lupinico bio pomaranče, na koncu pa še sneg beljakov in piškotne drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Na obeh straneh zavitka odrežemo dve, približno pet cm široki rezini in ju položimo na sredino okroglega pekača.

Preostali zavitek prerežemo na pol po dolžini; na eni strani zarežemo tik pred robom, tako da se na tej strani zavitek še drži skupaj, na drugi strani pa ga prerežemo do konca. Nato obe nastali polovici zavitka med seboj prepletemo, da dobimo kito. Spleten zavitek položimo v okrogel pekač, kjer sta na sredini že dve rezini, oba konca pa med seboj stisnemo skupaj.

Spleteno pogačo še premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter jo damo na toplo vzhajati. Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 50 minut pri 180 °C. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč.