Volnena pogača z marmelado in čokoladnimi kapljicami

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. 

Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet večjih in tri manjše dele in vsakega oblikujemo v kroglico. 

Kroglice pokrijemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem jih razvaljamo na podolgovat pravokotnik. 

Z nožem za rezanje pice razrežemo dobro polovico testa na tanke trakove; najbolje, če zunanji rob ne prerežemo.

Na nerazrezani del testa pa razporedimo marmelado in čokoladne kapljice. Zavihamo robove, da nadev ne bi stekel ven in zvijemo v zvitek od nadevane strani proti strani, ki smo jo razrezali na trakove, tako da dobimo zvitke, ki so zaradi razrezanega dela podobni klobčiču volne.

Volnene zvitke zložimo v okrogel model, večje ob zunanjem robu, manjše v notranji del modela.   Volneno pogačo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane volneno pogačo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut na 175 °C, da se lepo obarva.