Zimske vrtnice

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo ostale sestavine brez masla in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko se sestavine povežemo med seboj in postane testo gladko, damo testo vzhajati na toplo, posodo pokrijemo s folijo.

Med vzhajanjem testa pripravimo nadev: z vrelim mlekom poparimo orehe, primešamo kaki brez lupine in ohladimo. Nadev dokončamo kasneje.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivati. Dokončamo s pripravo nadeva. Beljaka stepemo v trd sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor. Sneg previdno vmešamo v ohlajene orehe.

Spočito testo razvaljamo in izrežemo majhne krogce, ki jih po tri ali štiri zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Na zadnjega položimo žličko nadeva in pri tem začnemo zvijati skupaj.

Dobljen kolutek prerežemo na sredini na pol in postavimo polovički pokončno na ravno odrezani del na pekač.

Vrtnice premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 25 minut.