Buhteljni iz ajdove moke

3,5 dl mleka zavremo in z njim poparimo ajdovo moko in premešamo ter ohladimo.

0,5 dl mleka segrejemo, dodamo žličko sladkorja in v njem raztopimo kvas Fala za sladko testo. V posodo damo sol, presejano belo moko, rumenjake, kislo smetano, sladkor in rum. Zamesimo testo, proti koncu mešanja dodamo še olje, da začne lepo odstopati od posode. Dobro premešano testo postavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pult, malo pognetemo in pustimo, da si spočije. Nato ga razvaljamo, razrežemo na pravokotnike, na vsakega damo žličko marmelade in nekaj koščkov sesekljanih orehov. Zavijemo v buhteljčke, povaljamo v raztopljenem maslu in zložimo v pekač enega poleg drugega. Po vrhu jih premažemo s stepenim jajcem.Pečemo 40 minut pri 180 °C.