ČEŠPLJEVI POLŽKI

V toplem, sladkanem mleku raztopimo kvas in ga prilijemo k moki. Dodamo še vse ostale sestavine in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo gladko kvašeno testo, ga malo dlje stepamo, da postane lepo voljno. Damo na toplo vzhajat dobro uro.

Med tem, kot testo vzhaja, pripravimo nadev: v skuto vmešamo kislo smetano, razkoščičimo slive in jih narežemo na tanke rezine. Naribamo lupinico limone.

Ko je testo vzhajalo, da na hitro malce pognetemo in razvaljamo. Premažemo s skuto in potresemo s koščki sliv, sladkorjem in limonino lupinico. Zvijemo v zavitek in ga razrežemo na 3 cm velike koščke. Vsak košček položimo leže na pekač, da dobimo obliko polžka in premažemo s stepenim jajcem. Pustimo vzhajat približno pol ure, da polžki narastejo, nato jih pečemo približno 40 minut pri 175oC.