Ciabatte z zeliščnim maslom in sezamom

Sestavine

  • 1 kocka kvasa Fala
  • ½ l mlačne vode
  • 70 dag moke
  • 1/2 dl oljčnega olja
  • 1/3 zavitka zeliščnega masla
  • 3 male žličk soli
  • 1 mala žlička sladkorja
  • oljčno olje za mazanje
  • sezam

Koraki priprave

60'
25'
0
0
  • Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga dodamo moki, dodamo tudi na lističe narezano zeliščno maslo in zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, proti koncu mešanja dodamo še olje, da lepo odstopi od posode. Testo je v primerjavi s krušnim testom precej bolj mehko in težje obvladljivo, zato je bolje, če z njim rokujemo s pooljenimi rokami.
  • Oblikujemo hlebček, ga postavimo na naoljen pult, pokrijemo s folijo, ki smo jo premazali z oljem in pustimo 15 minut, da vzhaja. Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov.
  • Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj. Hlebček nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še trikrat.
  • Po zadnjem vzhajanju testo še enkrat previdno z rokami raztegnemo na vse štiri strani, ga z naoljenim nožem razrežemo na poljubne oblike , zložimo na pekač in damo še enkrat vzhajat.
  • Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajane copatke postavimo v vročo pečico in po 15 minutah temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 5-10 minut, da se lepo obarvajo.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim