Čokoladne rezine z orehi in slivami

Objavljeno 05.05.2016. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo: 1 kocka kvasa Fala
  • 5 dl mleka
  • 82 dag moke
  • 14 dag masla
  • 2 dag sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 3 žlice ruma
  • 3 male žličke soli
  • Orehov nadev: 50 dag orehov
  • 2 dl domačega soka
  • 10 dag sladkorja
  • 3 beljaki
  • 1 žlica ruma
  • Slivov nadev: 1,3 kg sliv (svežih, zmrznjenih, vloženih)
  • 8 dag sladkorja
  • 1 vanilin sladkor
  • Preliv: 15 dag čokolade
  • 3 dag kokosovega masla

Koraki priprave

50'
50'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v 2 dl mleka. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo jajce in rumenjake, sladkor in rum, prilijemo raztopljeni kvas, preostalo mleko in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo rezine masla. Mešamo toliko časa, da postane testo voljno in gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: mlete orehe prelijemo z vrelim sokom (če ga nimamo, uporabimo mleko), dodamo rum, premešamo in ohladimo. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo med orehe.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri enake dele in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na velikost pekača in prvo plast položimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Testo premažemo s polovico orehovega nadeva in prekrijemo z drugo plastjo testa. Po tej plasti zložimo polovičke sliv eno poleg druge (če imamo zmrznjene, te prej odtalimo; lahko uporabimo tudi vložene slive), jih posujemo s sladkorjem in vanilin sladkorjem. Preko sliv položimo naslednjo plast testa, jo premažemo z orehovim nadevom in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Pecivo damo ponovno vzhajati.
  • Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem, testo z iglo na več mestih prebodemo in damo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 50 minut.
  • Ohlajeno pecivo prelijemo s čokoladnim prelivom. Pripravimo ga tako, da nad soparo stopimo jedilno čokolado in kokosovo maslo ter premešamo. Ko se čokolada strdi, pecivo razrežemo na rezine.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim