Čokoladni rombi z mandlji

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, tako da je testo gladko in odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da testo vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleku skuhamo čokoladni puding in med mešanjem dodamo čokolado v prahu. Iz beljakov in ruma stepemo sneg in mu proti koncu mešanja postopoma dodajamo sladkor. V ne povsem ohlajen puding vmešamo sneg in mandlje.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na 4 dele in pustimo, da se spočije. Spočito testo čim bolj na tanko razvaljamo in položimo prvo plast v pekač. Preko testa namažemo tretjino nadeva in ga prekrijemo z drugo plastjo testa. Tudi to plast premažemo z drugo tretjino nadeva in ga prekrijemo s tretjo plastjo testa, ki jo prav tako premažemo z nadevom ter prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Testo prešpikamo in pustimo še nekaj minut, da vzhaja. Nato pecivo postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 40 minut. Ko je pecivo pečeno, ga ohladimo, potem pa razrežemo v obliki rombov ter posujemo z mletim sladkorjem.