Čokoladno-korenčkova potica

Sestavine

  • Testo: 1/2 kocke kvasa Fala za sladko testo
  • 2 dl mleka
  • 55 dag moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 10 dag čokolade v prahu
  • 4 dag sladkorja
  • 2 dag masla
  • 1 jajce
  • 2 rumenjaka
  • 2 žlici ruma
  • 2 žlici olja
  • 1,5 male žličke soli
  • Lupinica neškropljene pomaranče
  • Nadev: 25 dag kokosa
  • 50 dag korenja
  • 20 dag mascarpone sirčka
  • 1 jajce
  • 20 dag sladkorja
  • 1,5 dl naravnega pomarančnega soka
  • 2 žlici ruma
  • 5 dag sladkorja
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

35'
50'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, dodamo jajce, rumenjaka, sladkor, kislo smetano in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo in čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje razrežemo na velike kose, ga skuhamo, precedimo, zmešamo s paličnim mešalnikom in ohladimo. Kokosovo moko natresimo v vročo ponev in jo na ognju mešamo toliko časa, da malenkost porumeni.
  • V drugi ponvi segrevamo sladkor toliko časa, da karamelizira, prilijemo pomarančni sok, rum, hitro mešamo, da se karamela poveže s tekočino in z njo prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo. Nadevu dodamo pomarančno lupinico in korenček, ko se ohladi pa še mascarpone sirček in jajce.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in postavimo v pekač. Potico premažemo s stepenim jajcem, jo z iglo globoko prebodemo na več mestih in jo damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pekač prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo 50 minut pri 180 °C.

Bonus nasveti

Podroben opis postopka najdete na povezavi: www.kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim