Čokoladno pecivo s kokos-grozdnim polnilom

Objavljeno 12.10.2015. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 1 dl mleka
  • 65 dag moke
  • 20 dag kisle smetane
  • 10 dag masla
  • 10 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 jajce
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 1,25 kg grozdja (temnega)
  • 30 dag kokosove moke
  • 20 dag sladkorja
  • 1 vanilin sladkor
  • Cimet
  • 2 beljaka
  • 0,3 dl ruma
  • Preliv:
  • 15 dag temne čokolade
  • 4 dag kokosovega masla

Koraki priprave

45'
30'
0
0
  • Grozdje brez pešk dušimo na ognju, da povre tekočina (v kolikor bi uporabili takšnega s peškami, moramo gotovo zmes pretlačiti čez sito pred dodajanjem kokosove moke). Dodamo kokosovo moko, sladkor in vanilin sladkor in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake z rumom in postopoma dodamo sladkor, da dobimo trd sneg. Sneg in cimet po okusu primešamo ohlajenemu nadevu iz grozdja.
  • Kvas Fala za sladko testo stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajca, kislo smetano in v mleku raztopljen kvas ter zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, posodo prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja približno eno uro.
  • Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, malo pregnetemo, potem pa razrežemo na 4 dele ter pustimo kakšno minuto, da se spočije. Vsak kos testa na tanko razvaljamo na velikost pekača. Na pekač, obložen s peki papirjem, položimo prvo plast testa in jo premažemo s tretjino nadeva. Čez nadev položimo drugo plast testa in spet premažemo z nadevom ter ponovimo še enkrat. Na koncu na vrhu ostane plast testa, ki jo večkrat prebodemo in damo pecivo ponovno vzhajat. Po približno 15-ih minutah pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 200 °C.
  • Ohlajenega premažemo z raztopljeno čokolado (jedilno čokolado nad soparo stopimo in zmešamo s stopljenim kokosovim maslom), počakamo, da se čokolada strdi in razrežemo na kocke.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim