Jabolcne rezine s soncnicami_Fala Kislo Testo

Jabolčne rezine s sončnicami

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
1,25 dl mleka
700 g moke
200 g kisle smetane
40 g sladkorja
2 jajci
6 žlic olja
1 mala žlička soli
Nadev:
1.100 g očiščenih jabolk
120 g sladkorja
100 g sončnic
1 rezina masla
5 žlic pšeničnega zdroba
cimet
klinčki
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala (če ga imamo), kislo smetano sladkor, jajci in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo na maslu, da izpari voda, vmešamo cimet, klinčke, sladkor in pšenični zdrob ter mešamo še tako dolgo, da se pšenični zdrob zmehča. Ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse kose testa razvaljamo na velikost pekača, prvega položimo na peki papir na pekač, ga obložimo s polovico nadeva in posujemo semena sončnic.
Nadev prekrijemo z drugo polovico testa, ga obložimo s preostalim nadevom in posujemo preostale sončnice, te pa prekrijemo z zadnjo polovico testa. Z dlanmi potisnemo testo proti dnu, da se plasti dobro sprimejo skupaj in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno eno uro da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala (če ga imamo), kislo smetano sladkor, jajci in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo na maslu, da izpari voda, vmešamo cimet, klinčke, sladkor in pšenični zdrob ter mešamo še tako dolgo, da se pšenični zdrob zmehča. Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse kose testa razvaljamo na velikost pekača, prvega položimo na peki papir na pekač, ga obložimo s polovico nadeva in posujemo semena sončnic.

Nadev prekrijemo z drugo polovico testa, ga obložimo s preostalim nadevom in posujemo preostale sončnice, te pa prekrijemo z zadnjo polovico testa. Z dlanmi potisnemo testo proti dnu, da se plasti dobro sprimejo skupaj in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno eno uro da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.