Polžki - rolice z nadevom iz rdečih breskev.

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa
400 g gladke bele moke
110 g mleka
100 g jogurta
60 g kisle smetane
50 g masla
30 g sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
500 g rdečih breskev (lahko zmrznjenih)
70 g mleka
70 g sladkorja
25 g škroba (Gustin)
Jajce za premaz

Čas priprave

90 min

Čas peke

30 min

Fala Slonček ti pokaže preprost recept za dišeče breskove rolice, ki so odlične za zajtrk, malico ali sladko razvajanje. Recept za polžke z rdečimi breskvami je enostaven in primeren tudi za začetnike.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Olupljene breskve kuhamo toliko časa, da se povsem zmehčajo. Škrob in sladkor zmešamo, vmešamo mleko in ga prilijemo v vroče breskve. Mešamo toliko časa, da se še škrob skuha in nadev zgosti. S paličnim mešalnikom nadev zmiksamo v enotno gladko zmes. Nadev pokrijemo z živilsko folijo in ga ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Spočito testo razvaljamo na nepravilen pravokotnik. Ta naj bo na delu, kjer bomo začeli zvijati nadevano testo v zvitek nekoliko ožji kot na delu, kjer bomo zavijanje zaključili (da bo zvitek povsod enakomerno debel zaradi zategovanja). Razvaljano testo premažemo z nadevom. Nato obloženo tesno zvijemo v zavitek. Na začetku zavijanja testo zategujemo, proti koncu malo manj, vendar naj bo zavitek tudi na koncu tesno zvit skupaj. Zavitek razrežemo na debele rezine in te pokončno zložimo na pekač, tako da se pokaže vzorec testa in nadeva. Polžke pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane polžke premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih dobre pol ure na 180 °C, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Olupljene breskve kuhamo toliko časa, da se povsem zmehčajo. Škrob in sladkor zmešamo, vmešamo mleko in ga prilijemo v vroče breskve. Mešamo toliko časa, da se še škrob skuha in nadev zgosti. S paličnim mešalnikom nadev zmiksamo v enotno gladko zmes. Nadev pokrijemo z živilsko folijo in ga ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo razvaljamo na nepravilen pravokotnik. Ta naj bo na delu, kjer bomo začeli zvijati nadevano testo v zvitek nekoliko ožji kot na delu, kjer bomo zavijanje zaključili (da bo zvitek povsod enakomerno debel zaradi zategovanja). Razvaljano testo premažemo z nadevom. Nato obloženo tesno zvijemo v zavitek. Na začetku zavijanja testo zategujemo, proti koncu malo manj, vendar naj bo zavitek tudi na koncu tesno zvit skupaj. Zavitek razrežemo na debele rezine in te pokončno zložimo na pekač, tako da se pokaže vzorec testa in nadeva. Polžke pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane polžke premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih dobre pol ure na 180 °C, da se lepo obarvajo.