Rezine z malinami in marelicami

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev iz marelic. Marelice na ognju segrevamo toliko časa, da se zmehčajo. Uporabimo lahko tudi zmrznjene marelice. Prašek za puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, nato prilijemo sok in dobro premešamo in prilijemo k zmehčanim marelicam, mešamo na ognju tako dolgo, da se puding skuha in dobimo kompaktno zmes. Nadev zmešamo s paličnim mešalnikom in ga damo hladiti. Če uporabimo zmrznjene marelice, utegne biti nadev malo manj gost, zato ga zgostimo s piškoti za tiramisu, ki smo jih pred tem zdrobili. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga vmešamo v še nekoliko mlačen nadev.

Nadev iz malin: Maline na ognju segrejemo, da se zmehčajo (lahko uporabimo tudi zmrznjene maline). Nato primešamo pšenični zdrob in sladkor ter med mešanjem kuhamo tako dolgo, da se pšenični zdrob skuha. Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak kos testa razvaljamo in prvega položimo v pekač na peki papir. Testo prekrijemo z mareličnim nadevom, čez nadev položimo drugo plast testa, ga premažemo z nadevom iz malin nato čez nadev položimo zadnjo plast testa.

Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Pečeno pecivo vzamemo iz pečice in damo na hladno. Razrežemo ga na rezine, ko je povsem ohlajeno.