16602958_1124140201030749_75628078318228907_n

Krofi Tanje Tanchy

Sestavine

500 g moke (ostre)
40 g kvasa
60 ml mleka
60 ml vode (vroče)
3 jajca (samo rumenjak)
2 jajci
60 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 kapljic limoninega soka
1 ščepec soli
1 kapljic ruma
60 g masla (penasto zmešanega)
mast (za cvrenje)
sladkor (za posipanje)
marelična marmelada (za nadev)

Čas priprave

30 min

Čas peke

6 min

Postopek

Za krofe najprej presejemo moko v prazno skledo in v sredini izdolbemo vdolbinico. Hladno mleko in vročo vodo zmešamo v mlačno tekočino (prevroča tekočina škodi kvasu). Primešamo kvas, da se raztopi. Zmes počasi položimo v vdolbinico v moki. Z roba postrgamo nekaj moke in jo zmešamo s tekočino na sredini. Nežno gnetemo, dokler ne dobimo mehkega testa. Posujemo z moko in prekrijemo s krpo ali folijo. Približno 30 minut pustimo v toplem prostoru vzhajati.
Ko se na površini prikažejo razpoke in se testo zelo napne, je testo dovolj dolgo vzhajalo.
Medtem premešamo rumenjake, jajci, sladkor, vanilijev sladkor, limono, sol in rum. Primešamo penastemu maslu.
K testu primešamo mešanico iz jajc in preostalo moko. Gnetemo, dokler ne dobimo prožnega, gladkega testa. Testo pokrijemo in v toplem prostoru še približno 20 minut vzhajamo.
Iz testa izrežemo približno 40-gramske kose, iz katerih z golimi rokami oblikujemo krofe. Pri pravilnem oblikovanju krofov, testo obdamo z dlanmi. Nato ga položimo na delovno površino in z nežnim pritiskanjem in krožnimi gibi ustvarimo lepo kroglo z gladko površino. Krofe pa lahko oblikujete tudi tako kot cmoke, in sicer tako, da jih najprej oblikujete z rokami, nato pa jih rahlo stisnete.
Krofe položimo na pomokan pekač in jih rahlo potlačimo. Krofe ovijemo v krpo in pekač pustimo stati v toplem prostoru približno 20 minut.
Mast segrejemo (približno 170 °C). Uporabite najkvalitetnejšo mast, po možnosti nevtralnega okusa kot npr. kokosova mast, mandljevo olje, sojino olje ali repično olje.
Pri cvrtju krofe najprej obrnemo z gladko stranjo navzdol. Ponev pokrijemo s pokrovko. Po približno treh minutah krofe obrnemo in pri odprti ponvi cvremo še nadaljnje tri minute. Tako dobimo lep bel rob – če so krofi premalo časa vzhajali, bodo okrogle oblike in brez lepega belega roba.
Scvrte krofe vzamemo iz ponve in jih položimo na papirnate brisače. V rahlo ohlajene krofe vbrizgamo marelično marmelado (po želji z rumom). Na koncu jih posujemo s sladkorjem.

Dodatni namigi

Preberite kako speči krofe.

Peka po korakih

Začni

Za krofe najprej presejemo moko v prazno skledo in v sredini izdolbemo vdolbinico. Hladno mleko in vročo vodo zmešamo v mlačno tekočino (prevroča tekočina škodi kvasu). Primešamo kvas, da se raztopi. Zmes počasi položimo v vdolbinico v moki. Z roba postrgamo nekaj moke in jo zmešamo s tekočino na sredini. Nežno gnetemo, dokler ne dobimo mehkega testa. Posujemo z moko in prekrijemo s krpo ali folijo. Približno 30 minut pustimo v toplem prostoru vzhajati.

Ko se na površini prikažejo razpoke in se testo zelo napne, je testo dovolj dolgo vzhajalo.

Medtem premešamo rumenjake, jajci, sladkor, vanilijev sladkor, limono, sol in rum. Primešamo penastemu maslu.

K testu primešamo mešanico iz jajc in preostalo moko. Gnetemo, dokler ne dobimo prožnega, gladkega testa. Testo pokrijemo in v toplem prostoru še približno 20 minut vzhajamo.

Iz testa izrežemo približno 40-gramske kose, iz katerih z golimi rokami oblikujemo krofe. Pri pravilnem oblikovanju krofov, testo obdamo z dlanmi. Nato ga položimo na delovno površino in z nežnim pritiskanjem in krožnimi gibi ustvarimo lepo kroglo z gladko površino. Krofe pa lahko oblikujete tudi tako kot cmoke, in sicer tako, da jih najprej oblikujete z rokami, nato pa jih rahlo stisnete.

Krofe položimo na pomokan pekač in jih rahlo potlačimo. Krofe ovijemo v krpo in pekač pustimo stati v toplem prostoru približno 20 minut.

Mast segrejemo (približno 170 °C). Uporabite najkvalitetnejšo mast, po možnosti nevtralnega okusa kot npr. kokosova mast, mandljevo olje, sojino olje ali repično olje.

Pri cvrtju krofe najprej obrnemo z gladko stranjo navzdol. Ponev pokrijemo s pokrovko. Po približno treh minutah krofe obrnemo in pri odprti ponvi cvremo še nadaljnje tri minute. Tako dobimo lep bel rob – če so krofi premalo časa vzhajali, bodo okrogle oblike in brez lepega belega roba.

Scvrte krofe vzamemo iz ponve in jih položimo na papirnate brisače. V rahlo ohlajene krofe vbrizgamo marelično marmelado (po želji z rumom). Na koncu jih posujemo s sladkorjem.