DSC_1667
DSC_1651

Orehovi žepki

Sestavine

 
  • ½ kocke kvasa Fala
  • 2 dl mleka
  • 55 dag moke
  • 8 dag jogurta
  • 8 dag masla
  • 3 dag sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 0,5 dl ruma
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 35 dag orehov
  • 8 dag sladkorja
  • 2 dl mleka
  • 2 beljaka
  • rumenjak za premaz

Čas priprave

50 min


Čas peke

20 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo in vanj zakuhamo mlete orehe, dobro premešamo, odstavimo in ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačenemu nadevu, če je potrebo še žlico drobtin.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo in razrežemo na kvadrate. Na vsak kvadrat položimo žličko nadeva, nato pa dva nasprotna vogala testa dvignemo čez nadev in ju na sredini na vrhu nadeva stisnemo skupaj. Zložimo jih na pekač, premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

  4. Vzhajane žepke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut pri 180 °C.

0