Sadne rezine z ringlojem

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
1,5 dl mleka
480 g moke
120 dag sadnega jogurta
60 g masla
40 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
1 kg bučk (cukini)
1 kg ringloja
250 g sladkorja
30 g masla
šopek mete
vanilin puding
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko, kislo testo Fala in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Bučke naribamo in jih prepražimo na maslu. Nato jih damo na cedilo, da odteče voda. Ko se ohladijo, jih zmešamo z vanilin pudingom, nasekljanimi lističi mete, tremi žlicami sladkorja n damo nazaj na ogenj ter jih kakšno minuto mešamo. Ponovno ohladimo. Ringloju odstranimo peške.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse tri kose spočitega testa razvaljamo na velikost pekača.
Prvega položimo na pekač, po testu razporedimo nadev iz bučk in tega prekrijemo z ringlojem ter posujemo s polovico preostalega sladkorja. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, znova obložimo z nadevom in ringlojem, posujemo preostali sladkor in nato prekrijemo z zadnjo plastjo testa.
Pecivo pustimo na toplem vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 170 °C približno eno uro, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.
Pečeno pecivo ohladimo v pekaču, nato pustimo še nekaj ur v hladilniku, da se povsem ohladi in strdi. Nato ga obrnemo na krožnik in razrežemo na rezine.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko, kislo testo Fala in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Bučke naribamo in jih prepražimo na maslu. Nato jih damo na cedilo, da odteče voda. Ko se ohladijo, jih zmešamo z vanilin pudingom, nasekljanimi lističi mete, tremi žlicami sladkorja n damo nazaj na ogenj ter jih kakšno minuto mešamo. Ponovno ohladimo. Ringloju odstranimo peške.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse tri kose spočitega testa razvaljamo na velikost pekača.

Prvega položimo na pekač, po testu razporedimo nadev iz bučk in tega prekrijemo z ringlojem ter posujemo s polovico preostalega sladkorja. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, znova obložimo z nadevom in ringlojem, posujemo preostali sladkor in nato prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

Pecivo pustimo na toplem vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga pri 170 °C približno eno uro, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Pečeno pecivo ohladimo v pekaču, nato pustimo še nekaj ur v hladilniku, da se povsem ohladi in strdi. Nato ga obrnemo na krožnik in razrežemo na rezine.