Skutni polžkli z jagodami

V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in mešamo najprej počasi, nato na visoki hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Medtem pripravimo nadev. Jagode razrežemo na rezine. Zmešamo skuto, mascarpone, jajce in sladkor. Spočito testo na prst debelo razvaljamo. Premažemo ga z nadevom in razporedimo koščke jagod. Testo zvijemo skupaj v zavitek, tega pa razrežemo na rezine, ki jih plosko zložimo na peki papir na pekač.

Polžke pustimo vzhajati na toplem. Ko so primerno vzhajali, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 20 minut pri 180 °C.