Vanilijevi trikotniki z jagodami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
50 dag moke
2,1 dl mleka
3 rumenjaki
9 dag kisle smetane
8 dag masla
3 dag sladkorja
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 8 dl mleka
2 vanilin pudinga
4 vanilin sladkorje
16 dag sladkorja
4 beljake
50 dag jagod
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Mešamo počasi in med mešanjem dodajamo lističe masla. Nato prestavimo na najvišjo hitrost in mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo gladko, ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo prašek za puding, ki smo ga zmešali z vanilin sladkorjem in ga damo hladiti. Iz beljaka in sladkorja zmešamo trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu, ohladimo do konca. Jagode razrežemo na manjše koščke.
Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na štiri dele (količina zadošča za dva pekača) in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak kos testa razvaljamo čim bolj tanko na velikost pekača. Prvo plast položimo na peki papir na pekač in premažemo s polovico nadeva ter posujemo polovico jagod. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za približno pol ure. Enako ponovimo s preostalim testom in nadevom.
Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180°C, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Mešamo počasi in med mešanjem dodajamo lističe masla. Nato prestavimo na najvišjo hitrost in mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo gladko, ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo prašek za puding, ki smo ga zmešali z vanilin sladkorjem in ga damo hladiti. Iz beljaka in sladkorja zmešamo trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu, ohladimo do konca. Jagode razrežemo na manjše koščke.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na štiri dele (količina zadošča za dva pekača) in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak kos testa razvaljamo čim bolj tanko na velikost pekača. Prvo plast položimo na peki papir na pekač in premažemo s polovico nadeva ter posujemo polovico jagod. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za približno pol ure. Enako ponovimo s preostalim testom in nadevom.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180°C, da se lepo obarva.