Vrtnice z meliso

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
400 g bele moke
150 g mleka
40 g masla
40 g kisle smetane
30 g sladkorja
1 jajce
1 mala žlička soli
Nadev:
110 g masla
120 g sladkorja
šopek melise
1 jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

20 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala in v mleku raztopljeni kvas Fala ter dodamo ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas pripravimo nadev. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorje in nasekljanimi lističi melise, da dobimo gladko mazavo zmes. Spočito testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik in ga premažemo z nadevom. Testo zvijemo v tanek zavitek, tega pa razrežemo tako, da režemo en rez postrani, drugega naravnost; med obema rezoma naj bo na eni strani od 5 do 8 cm razdalje (odvisno, kako velike želite imeti), na drugi pa 1 cm).
Oblikovane tulce zlagamo na pekač, tako da se pokaže polžek (vzorec testa in nadeva) – na vrhu naj bo tisti del, ki smo ga postrani zarezali.
Oblikovane tulce pustimo vzhajati.
Vzhajane spletne polžke premažemo s stepenim jajcem, pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut na 175 °C.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala in v mleku raztopljeni kvas Fala ter dodamo ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas pripravimo nadev. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorje in nasekljanimi lističi melise, da dobimo gladko mazavo zmes. Spočito testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik in ga premažemo z nadevom. Testo zvijemo v tanek zavitek, tega pa razrežemo tako, da režemo en rez postrani, drugega naravnost; med obema rezoma naj bo na eni strani od 5 do 8 cm razdalje (odvisno, kako velike želite imeti), na drugi pa 1 cm).

Oblikovane tulce zlagamo na pekač, tako da se pokaže polžek (vzorec testa in nadeva) – na vrhu naj bo tisti del, ki smo ga postrani zarezali.

Oblikovane tulce pustimo vzhajati.

Vzhajane spletne polžke premažemo s stepenim jajcem, pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut na 175 °C.