Zarezane bombice

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
750 g bele moke
450 g vode
50 g olja
40 g svinjske masti*
30 g sladkorja
2 mali žlički soli

Čas priprave

60 min

Čas peke

12-15 min

Zarezane bombice iz kvašenega testa so mehke, rahle in odlične za vsakodnevne obroke. Preprost recept za domače bombice s kvasom Fala poskrbi za popoln rezultat in značilen videz pekovskih bombic. Idealna izbira za zajtrk, sendviče ali kot priloga jedem.

Postopek

V posodo odmerimo sol in moko. Kvas Fala raztopimo v mlačni sladkani vodi in ga prilijemo k moki in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Pred koncem mešanja postopno dodajamo še olje in mast. Mešamo še toliko časa, da postane testo svilnato gladko, nato ga pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na približno 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, te zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo, zavihamo robove testa proti sredini, kroglico obrnemo z gladko stranjo na vrhu. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.
Oblikovane bombice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane bombice posujemo z moko, z ostrim nožem zarežemo po sredini rez in pekač prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.

Dodatni namigi

*v kolikor nimamo svinjske masti, jo nadomestimo s 50 g masla

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol in moko. Kvas Fala raztopimo v mlačni sladkani vodi in ga prilijemo k moki in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Pred koncem mešanja postopno dodajamo še olje in mast. Mešamo še toliko časa, da postane testo svilnato gladko, nato ga pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na približno 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, te zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo, zavihamo robove testa proti sredini, kroglico obrnemo z gladko stranjo na vrhu. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.

Oblikovane bombice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane bombice posujemo z moko, z ostrim nožem zarežemo po sredini rez in pekač prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.