Jagodna pogača

Sestavine

  • Testo*:
  • 1/2 kocke kvasa Fala
  • 1,5 dl mleka
  • 550 g moke
  • 125 g tekočega jogurta
  • 80 g masla
  • 40 g sladkorja
  • 2 manjši jajci
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev*:
  • 1 kg jagod
  • 1 kg skute
  • 500 g mascarpone
  • 300 g sladkorja
  • 3 dl mleka
  • 5 žlic pšeničnega zdroba
  • 1 jajce
  • 2 beljaka
  • 1 rumenjak za premaz

Koraki priprave

45'
60'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob, ga damo hladiti in mlačnega primešamo skuti . Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja, jagode narežemo na majhne koščke. Sneg, jagode, jajce in mascarpone vmešamo v nadev. Nekaj jagod pustimo za okrasitev pogače.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model (testo pokriva tudi rob modela) in po testu razporedimo polovico nadeva*. Nato pripravimo še drugo pogačo.
  • Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C.
  • Pečeno pogačo vzamemo iz pečice, jo okrasimo s celimi jagodami, jo damo za nekaj minut nazaj v pečico, ni pa nujno, saj lahko postrežemo s svežimi jagodami. Pogačo ohladimo, najbolje za vsaj eno uro pustimo v hladilniku.

Bonus nasveti

*količina zadošča za dve pogači

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim