Kokosovi gumbki z bučo in borovnicami

Objavljeno 25.08.2016. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo: ½ kocke kvasa Fala
  • 3 dl mleka
  • 42 dag moke
  • 8 dag masla
  • 3 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev: 60 dag bučk (cukini)
  • 15 dag kokosove moke
  • 30 dag borovnic
  • 10 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

50'
25'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo še lističe masla. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: bučke dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi vsa voda. V gost nadev dodamo polovico borovnic (ostale pustimo za okraševanje) in jih zmešamo s paličnim mešalnikom, ga damo nazaj na ogenj in primešamo kokosovo moko ter še minuto mešamo na ognju, nato ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu ter ohladimo do konca.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut počivati. Spočito testo razvaljamo in izrežemo kroge za gumbke. Ostanke testa ponovno pregnetemo in pustimo počivati in kasneje oblikujemo nove gumbke. Vsak izrezan gumbek obložimo z nadevom in posujemo z borovnicami, ki smo jih pustili za okraševanje. Gumbke zložimo na pekač, robove premažemo s stepenim jajcem in jih damo na toplo vzhajati. Nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 25 minut pri 180 °C. Ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.

Bonus nasveti

Ideja je uporabna predvsem kadar nam ostane nekaj nadeva od kakšnega večjega peciva (npr.: potice).

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim