Vrsta
Priložnosti
Sestavine
Čas priprave
50 min
Čas peke
25 min
Postopek
Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo še lističe masla. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: bučke dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi vsa voda. V gost nadev dodamo polovico borovnic (ostale pustimo za okraševanje) in jih zmešamo s paličnim mešalnikom, ga damo nazaj na ogenj in primešamo kokosovo moko ter še minuto mešamo na ognju, nato ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu ter ohladimo do konca.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut počivati. Spočito testo razvaljamo in izrežemo kroge za gumbke. Ostanke testa ponovno pregnetemo in pustimo počivati in kasneje oblikujemo nove gumbke. Vsak izrezan gumbek obložimo z nadevom in posujemo z borovnicami, ki smo jih pustili za okraševanje. Gumbke zložimo na pekač, robove premažemo s stepenim jajcem in jih damo na toplo vzhajati. Nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 25 minut pri 180 °C. Ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.
Dodatni namigi