Flancati

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 žličko sladkorja. Moko presejemo, dodamo raztopljen kvas, jajci, kislo smetano, rum, preostali sladkor in vanilin sladkor, rum, sol in limonino lupinico.

Zamesimo testo, ki ga najprej mešamo na nizki hitrosti. Počasi dodajamo na lističe narezano margarino in nato mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo in postane testo gladko, svilnato ter začne odstopati od posode. Posodo s testom postavimo na toplo in pokrijemo s folijo, da vzhaja kakšno uro.

Vzhajano testo stresemo na pomokan prt in razvaljamo na debelino prsta. Izrežemo pravokotnike, zarežemo eno ali več zarez glede na velikost, jih zložimo na toplo in pokrijemo s krpo, da bodo še enkrat vzhajali.

Vzhajane ocvremo v vroči maščobi (180 °C) s pokrito pokrovko najprej na eni strani. Flancate obrnemo in ocvremo na drugi strani brez pokrovke. Ocvrte zložimo na papirnat prtiček, da se razmastijo, ohlajene potresemo z mletim sladkorjem.