Ajdov kruh

Zavremo 4 dl vode, z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo jo ohladimo.

V posodo damo sol, belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas in dodamo 1 dl vode ter zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, na koncu približno deset minut še na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Če vzamemo košček testa in ga poskušamo razvleči, se ne sme trgati, ampak mora biti prožno (morebiti se malenkostno prijema za prste, vendar ne trga). Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo štručko. To položimo v model, pokrijemo s krpo in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano štručko na več mestih prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 30 minut, da se do konca speče. Pečeno štruco stresemo iz modela in ohladimo na mreži.