Ajdov kruh s sirotko in z orehi

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
5 dl sirotke
43 dag bele moke
20 dag ajdove moke
0,6 dl bučnega olja
20 dag orehov
2 mali žlički soli
1 mala žlička sladkorja

Čas priprave

30 min

Čas peke

40 min

Postopek

Zavremo 4 dl sirotke, z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo.
V posodo damo sol, belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas in dodamo preostalo sirotko ter zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje.
Najprej mešamo počasi, na koncu približno deset minut še na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Če vzamemo košček testa in ga poskušamo razvleči, se ne sme trgati, ampak mora biti prožno (morebiti se malenkostno prijema za prste, vendar ne trga).
Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi sploščimo, da dobimo tanjšo plast testa, po kateri razporedimo orehe, nato pa vse skupaj zvijemo, pregnetemo, kolikor je mogoče, da se orehi čim bolj enakomerno porazdelijo in dobimo okrogel hlebček.
Tega položimo v pomokan pehar, ga pokrijemo s krpo in damo ponovno vzhajati.
Vzhajan hlebček obrnemo in stresemo na pekač, z ostrim nožem prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 30 minut, da se do konca speče. Pečen hlebček ohladimo na mreži.

Dodatni namigi

Da bomo vsi znali speči kruh z levo roko:kruhinpotica.com/kako-peči/kruh-z-levo-roko.70.html?id=40

Peka po korakih

Začni

Zavremo 4 dl sirotke, z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo.

V posodo damo sol, belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas in dodamo preostalo sirotko ter zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje.

Najprej mešamo počasi, na koncu približno deset minut še na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Če vzamemo košček testa in ga poskušamo razvleči, se ne sme trgati, ampak mora biti prožno (morebiti se malenkostno prijema za prste, vendar ne trga).

Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi sploščimo, da dobimo tanjšo plast testa, po kateri razporedimo orehe, nato pa vse skupaj zvijemo, pregnetemo, kolikor je mogoče, da se orehi čim bolj enakomerno porazdelijo in dobimo okrogel hlebček.

Tega položimo v pomokan pehar, ga pokrijemo s krpo in damo ponovno vzhajati.

Vzhajan hlebček obrnemo in stresemo na pekač, z ostrim nožem prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 30 minut, da se do konca speče. Pečen hlebček ohladimo na mreži.