Ajdov kruh z ovsenimi kosmiči

3 dl vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, jo dobro premešamo in ohladimo. Kvas Fala raztopimo v preostali mlačni vodi, ki smo jo osladkali, ter jo prilijemo k beli moki in premešamo. Dodamo ajdovo moko, sol in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo bučno olje in nato mešamo na najvišji hitrosti približno 10 minut. Na koncu dodamo še ovsene kosmiče in mešamo toliko, da se enakomerno porazdelijo v testu. Testo prekrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, ga položimo v pehar, prekrit s krpo, po kateri smo posuli moko in ovsene kosmiče. Kruh prekrijemo s krpo in ga damo na toplo še enkrat vzhajati.

Vzhajan hlebec stresemo na pekač, ga nekajkrat prerežemo z ostrim nožem in postavimo v vročo pečico. Kruh pečemo 15 minut na 220 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 40 minut.