Ajdov kruh z ovsenimi kosmiči
- 1 kocka kvas Fala
- 65 dag bele moke
- 20 dag ajdove moke
- 20 dag ovsenih kosmičev
- 7 dl vode
- 1 mala žlička sladkorja
- 3 male žličke soli
- 1 dl bučnega olja
Ali veste, da ajda raste zelo hitro – od setve do žetve potrebuje le približno dva meseca? Prav zato so jo včasih imenovali tudi "hitri kruh". Hitro pridelana ajda je pomenila, da je bilo mogoče ajdov kruh speči prej kot kruh iz mnogih drugih žit, kar je bilo za ljudi včasih izjemno dragoceno.
3 dl vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, jo dobro premešamo in ohladimo. Kvas Fala raztopimo v preostali mlačni vodi, ki smo jo osladkali, ter jo prilijemo k beli moki in premešamo. Dodamo ajdovo moko, sol in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo bučno olje in nato mešamo na najvišji hitrosti približno 10 minut. Na koncu dodamo še ovsene kosmiče in mešamo toliko, da se enakomerno porazdelijo v testu. Testo prekrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, ga položimo v pehar, prekrit s krpo, po kateri smo posuli moko in ovsene kosmiče. Kruh prekrijemo s krpo in ga damo na toplo še enkrat vzhajati.
Vzhajan hlebec stresemo na pekač, ga nekajkrat prerežemo z ostrim nožem in postavimo v vročo pečico. Kruh pečemo 15 minut na 220 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 40 minut.