Beli kruh s kislim testom

Zvečer pripravimo predtesto za kislo testo: v vodi zmešamo moko, sladkor in kvas Fala, pokrijemo in pustimo stati čez noč.

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Dodamo vodo, kvas, kislo testo ter zamešamo krušno testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, med mešanjem postopoma dodajamo še olje. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo pokrijemo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in damo še enkrat vzhajati. Ko je testo vzhajalo, ga še enkrat pregnetemo, oblikujemo hlebček in damo v pehar, kjer bo še enkrat vzhajal. Vzhajan hlebček stresemo iz peharja na pekač in postavimo v vročo pečico. Hlebček pečemo pri 220 °C približno 10 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo približno 35 minut, da se lepo obarva in speče do konca.