Bučni kruh

Najprej si pripravimo bučno meso tako, da ga narežemo na drobne kocke in nato spasiramo s paličnim mešalnikom. Bučno meso nato cca. 10 minut kuhamo, da se zmehča in spusti vodo. Bučni pire damo na cedilnik, kjer naj se ohladi in spusti še preostanek vode.

Polovično količino koruznega zdroba predhodno zalijemo s vrelo vodo ter premešamo z žličko, da dobimo žgance in počakamo, da se ohladijo.

V posodo damo vse vrste moke, nato koruzne žgance in bučni pire z vsemi ostalimi surovinami, nanje damo kvas (a pazimo, da ga ne nadrobimo na sol), dodamo vodo in pričnemo z mešanjem. Naknadno dodamo še maslo in mešamo še približno 7 minut. Zadnjo minuto mešanja prilijemo nekaj kapljic bučnega olja in tako dobimo gladko testo z lepo rumenkasto-zeleno barvo.

Testo pustimo v hlebčku počivati 30 minut, nato nadaljujemo z oblikovanjem, pri čemer uporabimo za dekoracijo bučna semena. Kruh pustimo vzhajati približno 45 minut, nato ga damo v ogreto pečico na 230 °C. Polkilogramske hlebčke pečemo približno 30 minut.