Cik-cak štručke iz sirotke

Sestavine

Sestavine: 1 kocka kvasa Fala
4,5 dl sirotke
20 dag ržene moke
50 dag bele moke
0,6 dl olja
2 mali žlički soli
1 mala žlička sladkorja

Čas priprave

30 min

Čas peke

35 min

Postopek

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani sirotki (če nimamo sirotke, uporabimo navadno vodo) in ga dodamo moki in zamesimo testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Oblikujemo hlebček, ga položimo na folijo na pult, pokrijemo s folijo (spodnjo in gornjo plast folije pred tem premažemo z oljem) in pustimo vzhajati.
Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata.
Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih obe plasti skupaj.
Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj.
Hlebček, nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.
Po zadnjem vzhajanju testo razdelimo na tri dele in vsakega z valjarjem malo razvaljamo, nato pa tretjino testa po dolžini prepognemo preko testa, stisnemo obe plasti z dlanmi skupaj in nato še z druge strani ponovimo, da dobimo podolgovato obliko štruce, ki jo še malo z dlanmi povaljamo na pomokanem pultu, da dobimo lepo okroglo obliko.
Štručko položimo na pekač in jo damo ponovno vzhajati. Enako oblikujemo ostala dva kosa testa.
Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo.
Vzhajane štručke s škarjami na več mestih zarežemo in zarezane konice postrani zamaknemo, prvo v levo, drugo v desno stran in tako do konca.
Štručke damo v vročo pečico ter pečemo približno 15 minut, nato temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 20 minut, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani sirotki (če nimamo sirotke, uporabimo navadno vodo) in ga dodamo moki in zamesimo testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Oblikujemo hlebček, ga položimo na folijo na pult, pokrijemo s folijo (spodnjo in gornjo plast folije pred tem premažemo z oljem) in pustimo vzhajati.

Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata.

Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih obe plasti skupaj.

Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj.

Hlebček, nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.

Po zadnjem vzhajanju testo razdelimo na tri dele in vsakega z valjarjem malo razvaljamo, nato pa tretjino testa po dolžini prepognemo preko testa, stisnemo obe plasti z dlanmi skupaj in nato še z druge strani ponovimo, da dobimo podolgovato obliko štruce, ki jo še malo z dlanmi povaljamo na pomokanem pultu, da dobimo lepo okroglo obliko.

Štručko položimo na pekač in jo damo ponovno vzhajati. Enako oblikujemo ostala dva kosa testa.

Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo.

10.

Vzhajane štručke s škarjami na več mestih zarežemo in zarezane konice postrani zamaknemo, prvo v levo, drugo v desno stran in tako do konca.

11.

Štručke damo v vročo pečico ter pečemo približno 15 minut, nato temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 20 minut, da se lepo obarvajo.