Oblikujemo hlebček, ga položimo na folijo, ki smo jo premazali z oljčnim oljem in pokrijemo s pomaščeno folijo ter pustimo, da vzhaja. Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata, a pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov. Potem prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih, nato prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj ter ponovimo z desene proti levi. Hlebček nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajat. Postopek ponovimo vsaj še trikrat. Po zadnjem vzhajanju testo previdno prestavimo na pekač in ga z rokami raztegnemo na vse štiri strani na dimenzijo pekača, ga pokapljamo z oljčnim oljem, s prsti na več mestih narahlo potisnemo testo malo ob dno, potresemo kapre, lističe rožmarina in mediteranska zelišča ter damo še enkrat vzhajat.