Hrenovke v pirinem testu

V posodo odmerimo sol in vse tri vrste moke, kvas Fala raztopimo v topli sladkani vodi in ga prilijemo k moki ter zamesimo testo. Po začetnem mešanju na nizki hitrosti nadaljujemo z mešanjem na najvišji hitrosti in počasi dodajamo olje. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, testo prestavimo na toplo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, ga pregnetemo, razrežemo na 6 koščkov in jih pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik na dolžino hrenovke približno 10 cm širok. Po sredini testa nasujemo nariban sir, nanj položimo hrenovko, ob straneh pa testo razrežemo na trakove. Trakove izmenično polagamo z leve in desne strani preko hrenovke, tako da s trakovi oblikujemo mrežico čez hrenovko in tako oblečene hrenovke zložimo na pekač.

Hrenovke v testu še premažemo s stepenim jajcem ali maslom in jih pustimo 15 minut vzhajati. Zatem prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo.