Mešani rženi kruh iz sirotke

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v 2 dl mlačne, sladkane sirotke in tekočino dodamo moki ter malo premešamo. Nato dodamo še preostalo hladno sirotko in zamesimo testo. Mešamo toliko časa, da se tekočina vpije v testo in se sestavine lepo povežejo med seboj, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Ko začne testo odstopati od posode, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult in z gnetenjem oblikujemo hlebček, ga položimo v pehar in damo še enkrat vzhajati.

Vzhajani hlebček obrnemo na pekač in z ostrim nožem nekajkrat zarežemo ter postavimo v pečico, ki smo jo ogreli na 220 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo.Po 15 minutah temperaturo znižamo na 180 °C, po potrebi pokrijemo s folijo, da se ne bi preveč zapekel in pečemo do konca še približno 35 minut, da dobi lepo barvo.