Ovseni kruh s kislim testom

Zvečer zmešamo košček kvasa z vodo, sladkorjem in moko, pokrijemo s folijo in pustimo do naslednjega dne, ko bomo zamesili testo.

Kvas Fala raztopimo v mlačni vodi, jo prilijemo k presejani beli in ovseni moki, ob robu potresemo sol, ki ne sme priti v stik s kvasom in primešamo še kislo testo, ki je nastalo čez noč. Najprej mešamo počasi, kasneje na najvišji hitrosti. Med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje in mešamo toliko časa, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo hlebček, ki ga položimo v pehar ter ga damo ponovno vzhajati. Ko je hlebček vzhajal, ga prevrnemo na pekač in postavimo v vročo pečico. Kruh pečemo 15 minut na 220 °C, nato temperaturo znižamo in pečemo pri 180 °C še nadaljnjih 30 minut. Pečen hlebček prestavimo na mrežico, da se ohladi.