Polnjeni kruhki

Kvas Fala raztopimo v mlačnem in sladkanem mleku, ga prilijemo k presejani moki in malo premešamo. Dodamo sol, ki ne sme priti v stik s kvasom in še naprej mešamo ter med tem po kapljicah dodajamo olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti in zaključimo, ko so sestavine lepo povezane in testo odstopa od posode. Posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, razrežemo na kvadrate poljubne velikosti in na vsakega položimo košček suhega paradižnika in mozzarele. Del testa prepognemo čez nadev in ob robovih stisnemo skupaj, da bi mozzarela med peko ne stekla ven. Polnjene kruhke zložimo na pekač, jih premažemo z oljčnim oljem od vloženih suhih paradižnikov in posujemo s sezamom ter damo še enkrat vzhajat za 20 minut.

Vzhajane kruhke postavimo v vročo pečico in pečemo 5 minut na 220 °C, nato pa temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še približno 15 minut, da se lepo obarvajo.