Ržena pletenka s semeni

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
45 dag bele moke
15 dag ržene moke
4 dl vode
1 mala žlička sladkorja
2 mali žlički soli
5 dag mešanih semen
0.6 dl olja

Čas priprave

55 min

Čas peke

35 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, presejemo obe moki, kvas Fala raztopimo v 2 dl mlačnega sladkanega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostalo vodo in premešamo, med mešanjem pa dodajamo še olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Čisto na koncu dodamo še semena in mešamo še toliko, da se enakomerno porazdelijo v testu. Posodo pokrijemo in damo testo vzhajati na toplo.
Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na 7 ali 14 kosov (odvisno, kako veliko pletenko želimo). Vsak kos oblikujemo v svaljek in damo malo počivati. Nato vsakega zopet med dlanmi gnetemo še toliko časa, da dobimo svaljek želene dolžine. Vseh sedem zložimo enega poleg drugega tako, da se na vrhu držijo skupaj, spodaj pa tri trakove položimo bolj na desno, štiri pa bolj na levo stran. Zatem prvega zunanjega na levi strani preložimo preko prvega soseda, druga dva soseda privzdignemo, da zunanji trak pod njima prestavimo na desno stran, kjer so bili le trije trakovi. Tako dobimo na desni strani štiri trakove in na levi le tri. Nadaljujemo enako z desne strani proti levi: zunanjega položimo preko prvega soseda na desni strani in pod drugim in tretjim trakom na levo stran, kjer bodo spet štirje trakovi. Nadaljujemo do konca.
Ko smo kito spletli do konca, jo premažemo z mlekom ali stepenim jajcem, posujemo s semeni in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pletenko postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 35 minut.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, presejemo obe moki, kvas Fala raztopimo v 2 dl mlačnega sladkanega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostalo vodo in premešamo, med mešanjem pa dodajamo še olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Čisto na koncu dodamo še semena in mešamo še toliko, da se enakomerno porazdelijo v testu. Posodo pokrijemo in damo testo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na 7 ali 14 kosov (odvisno, kako veliko pletenko želimo). Vsak kos oblikujemo v svaljek in damo malo počivati. Nato vsakega zopet med dlanmi gnetemo še toliko časa, da dobimo svaljek želene dolžine. Vseh sedem zložimo enega poleg drugega tako, da se na vrhu držijo skupaj, spodaj pa tri trakove položimo bolj na desno, štiri pa bolj na levo stran. Zatem prvega zunanjega na levi strani preložimo preko prvega soseda, druga dva soseda privzdignemo, da zunanji trak pod njima prestavimo na desno stran, kjer so bili le trije trakovi. Tako dobimo na desni strani štiri trakove in na levi le tri. Nadaljujemo enako z desne strani proti levi: zunanjega položimo preko prvega soseda na desni strani in pod drugim in tretjim trakom na levo stran, kjer bodo spet štirje trakovi. Nadaljujemo do konca.

Ko smo kito spletli do konca, jo premažemo z mlekom ali stepenim jajcem, posujemo s semeni in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pletenko postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 35 minut.